100% Integrado Verticalmente
Nuestra experiencia reside en la creación de soluciones avanzadas para aromas y protección.
Combinamos el saber hacer artesanal de la tonelería con tecnologías parafarmacéuticas de vanguardia para garantizar una calidad y precisión inigualables. Nuestra presencia en los sectores de la cerveza, el vino, los licores y otros refuerza nuestro conocimiento del mercado y fomenta la innovación, permitiéndonos ofrecer continuamente soluciones que anticipan y se adaptan a las tendencias evolutivas de la industria.
Nuestro Enfoque
Nuestro enfoque se centra en la calidad del producto y la responsabilidad ambiental, con énfasis en la gestión sostenible de los recursos, el impacto de nuestros procesos de producción y los efectos que tienen nuestros productos durante su uso. Cada aspecto de nuestras operaciones está diseñado para minimizar las emisiones de carbono, desde el uso de energía descarbonizada hasta nuestros embalajes minimalistas y reciclables. Este compromiso con una producción de bajo impacto no compromete nuestros estándares premium—más bien, los refuerza, demostrando que la excelencia y la sostenibilidad pueden ir de la mano para cumplir con las más altas expectativas de nuestros clientes y del medio ambiente.
Nuestros pasos clave
Abastecimiento y Maduración
Como proveedor líder de roble para la industria de la tonelería, seleccionamos cuidadosamente nuestros árboles y maduramos la madera en patios al aire libre durante 36 meses. Este proceso de envejecimiento natural refina los aromas, asegurando una calidad y complejidad óptimas en el producto final.
Procesamiento Térmico
Diseñamos nuestras propias máquinas, inspiradas en la industria de la pastelería, para realizar tratamientos térmicos precisos que revelan los aromas ideales para la cerveza. Esta tecnología asegura perfiles de sabor constantemente refinados y repetibles, perfectamente adaptados a las necesidades de la elaboración cervecera.
Extracción a Baja Temperatura
Hemos investigado a fondo las moléculas del roble que aportan aroma, estructura, protección y apoyo al envejecimiento. Hemos desarrollado un complejo proceso de extracción que aísla únicamente estas moléculas esenciales, utilizando extracción a baja temperatura con agua osmotizada. Este método asegura una pureza y rendimiento óptimos, mejorando el sabor y la longevidad de la cerveza.
Además, este proceso tiene una huella de carbono muy baja, lo que lo convierte en una solución respetuosa con el medio ambiente.
Momento de la Adición
Después de la Fermentación
Durante la fase de acondicionamiento (tanque brillante).
La calidad de la extracción depende de la temperatura (cuanto más baja sea la temperatura, más limitada y lenta será la extracción).
Con Lúpulo
Posibilidad de añadir virutas o extracto con lúpulo.
Ganancia en complejidad
Tiempo de Contacto Óptimo
Chips
A 15-18°C: 10 días mínimo - 12 días máximo
A 7-10°C: 15 días mínimo - 25 días máximo
Extractos
10 días
(y tan fácil)
Duelas (no estándar industrial - excelentes resultados)
Más cualitativo (más integrado, complejo, estable, pero más largo)
A 15-18°C: 22 días mínimo - 30 days días máximo.
A 7-10°C: 5 semanas minimum - 8 semanas maximum.
Tiempo e Impacto
Para las virutas, más allá de la duración máxima, el rendimiento será menos marcado.
Cuanto más baja sea la temperatura, más lenta será la extracción.
USO DE CHIPS:
ESTERILIZACIÓN REQUERIDA
La sanitización de las virutas de roble es esencial en la elaboración de cerveza para garantizar la pureza y el control del sabor. Al eliminar cualquier microorganismo potencial presente de forma natural en el roble, protegemos el perfil de sabor de la cerveza, permitiendo que solo las notas amaderadas deseadas enriquezcan la bebida. Este proceso preserva tanto la calidad como la seguridad de la cerveza, asegurando una experiencia de degustación refinada y constante.
Opzione n° 1: Immergere il legno in una soluzione alcolica neutra di almeno il 10% per 24 ore.
Opción n° 2: Hervir la madera en agua durante 15 minutos. Reutilizar esta agua en el proceso de elaboración.
¿Listo para elevar tu experiencia de elaboración?
Contáctanos hoy para descubrir cómo nuestras soluciones aromáticas innovadoras y sostenibles pueden transformar tus cervezas con sabores naturales derivados del roble.
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