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MEJORA DE LICORES

Ubicada cerca de Cognac, Francia, nuestra empresa se especializa en la selección de roble de primera calidad para el envejecimiento de licores excepcionales. 
Nuestra experiencia se extiende a la producción de extractos de roble de alta calidad, diseñados para impartir sabores precisos y refinados y para el envejecimiento en la industria de los licores.

                 

Nuestro proceso comienza con la maduración natural de la madera, una evolución del método ancestral de curado, enriquecida con conocimientos modernos para eliminar los taninos agresivos y preparar las moléculas de celulosa para transformarse naturalmente en glucosa, un elemento clave en la complejidad de los destilados. Luego sigue la fase de “tostado” de precisión, inspirada en los hornos de pastelería, que permite crear perfiles aromáticos claros y reproducibles, desde la vainilla hasta las especias. Finalmente, nuestra extracción selectiva aísla las mismas moléculas que los destilados absorben tradicionalmente de las barricas. El resultado: carácter auténtico, control preciso e innovación sostenible. Un solo roble influye en 330 hL en barrica, pero hasta 17.500 hL con EBX – más de 50 veces más eficiente.

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GAMA DE PRODUCTOS

Extracto líquido de roble

Método de extracción tradicional 

(aprobado según las regulaciones del BNIC - Cognac FRANCE)

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Extracto de Roble 
Ecoresponsable y de Alta Precisión

Extracción a baja temperatura con agua osmotizada para un resultado ultra-preciso e impactante. 
La elección responsable con el medio ambiente.

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Productos de Roble

De las chips a las duelas 
para realzar nuestros licores

nuestra oferta

APLICACIONES

Corregir

Restaurar el equilibrio, eliminar las imperfecciones y perfeccionar la estructura del destilado.

Realzar & Envejecer

Elevar la complejidad, la redondez y la precisión aromática.

Obtener en 6 meses ciertos matices que se encuentran en un envejecimiento de 3 a 4 años.

No & Low Alcohol

Aportar estructura y profundidad auténticas a las bebidas sin y con bajo contenido de alcohol.

  • Reduce hasta un 50 % el azúcar añadido en tus bebidas sin o con bajo contenido de alcohol, manteniendo un sabor perfectamente equilibrado.
  • Realza de forma natural la complejidad aromática y aporta redondez y estructura al paladar.
  • Reequilibra los sabores con una percepción más suave de la acidez.
  • Formulado sin alcohol, ideal para todas tus creaciones 0,0%.

TU ASISTENTE

Descubre nuestra herramienta única de toma de decisiones dedicada a la mejora de los espíritus

Prescriptions Techniques

Outil d'Analyse & Décision Scientifique
1
Matrice
2
Objectif
3
Solution

Sélectionnez la nature physico-chimique de votre base.

ALC
Matrice Spiritueux
Base > 30% vol. / > 60 Proof
NO/LOW
Matrice Aqueuse
Base < 1.2% vol. / < 2.4 Proof

Quel est votre besoin principal ?

FOND
Structuration
Le Socle.
Votre eau-de-vie est jeune ou agressive ? Apportez le volume, le gras et la maturité d'un vieillissement accéléré.
DUAL
Architecture Intégrale
La Synergie.
Vous visez l'équilibre des grands spiritueux (Whisky, Rhum, Brandy) ? Fusionnez la charpente (Structure) et la signature (Arômes).
+ Option Rancio Charentais
TÊTE
Couleurs Primaires
Extrait "Couleurs Primaires".
Définition du Style. La structure est en place, place à l'identité. Construisez un profil aromatique ciblé pour signer votre spiritueux.
TEXT
Texturation Seule
Apport de viscosité uniquement.
PACK
Reconstruction Complète
Texture (410) + Fixation d'Arôme.
OPTIMISATION STRUCTURELLE

STRUCTURATION

La Solution Pure.
Ce protocole repose sur l'utilisation exclusive de l'EBX 410. Il ne s'agit pas d'aromatiser ou de maquiller, mais de bâtir 100% du squelette tannique que le temps n'a pas pu construire.

SPECIFICATIONS TECHNIQUES
COMPOSITIONExtrait de Chêne (Ellagitanins).
100% EBX 410
ACÉTALDÉHYDEAgressivité & Feu de l'alcool.
Gain de Rondeur
PYRAZINESResponsables des notes végétales.
Masquage
POTENTIEL REDOXConsommation de l'oxygène dissous.
Protection
GUIDE DES DOSAGES
1. CORRECTION / NETTOYAGE
0.5 à 1 mL/L
2. STRUCTURATION / VIEILLISSEMENT
1.5 à 3 mL/L
TEMPS D'INTÉGRATION & BIOCHIMIE
3Mois Min.
6Mois Optimum

Pourquoi attendre ? Les polyphénols (Ellagitanins) ne sont pas inertes. Ils agissent comme des "épurateurs" en dégradant les molécules nuisibles (acétaldéhyde, composés soufrés) via des réactions d'oxydo-réduction.

• À 3 mois : Le nettoyage aromatique est effectué.
• À 6 mois : La polymérisation est complète, la texture devient soyeuse.

MICRO-OXYGÉNATION (MOX) : RÔLE CHIMIQUE

La MOX n'est pas un brassage, c'est une respiration contrôlée. Elle réveille les ellagitanins, déclenche leur polymérisation (pontage éthanal) et adoucit la texture. Sans oxygène, la matière reste fermée. Avec lui, elle s’ouvre et s’intègre.

  • 1. Diffusion ContinueInjecteur céramique (2-4 mg O₂/L/mois).
  • 2. Impulsions ("Clicker")Précision et cadence maîtrisée.
  • 3. Élevage sous boisLa méthode naturelle, porosité du fût.
⚠️ Note : La recirculation (pompage) est un mouvement, pas une oxygénation contrôlée.
Extrait 410
GAMME "LA RECETTE"

ARCHITECTURE INTÉGRALE

La Synergie Parfaite.
Ne choisissez plus entre le corps et l'esprit. L'EBX 410 fournit la charpente tannique (le fond), l'Extrait "Couleurs Primaires" apporte le profil aromatique (la tête).

GUIDE DES RATIOS (BASE 410 / EXTRAIT "COULEURS PRIMAIRES")
RECETTE RONDEURProfil : Rhum, Brandy, Cognac.
80% / 20%(410 / #13)
RECETTE "AU COIN DU FEU"Profil : Whisky, Bourbon, Fumé.
70% / 30%(410 / #14 ou #15)
RECETTE "H" (comme Hemingway)Profil : New World, Coco, Passion.
50% / 50%(410 / #22)
GUIDE DES DOSAGES (TOTAL ASSEMBLÉ)
1. ÉQUILIBRE & FINESSEStructure fondue, arômes élégants.
2.0 à 3.0 mL/L
2. INTENSITÉProfil "Hors d'Age", complexité maximale.
3.0 à 5.0 mL/L
MATURATION DE L'ASSEMBLAGE (3 À 6 MOIS)

L'ajout simultané de structure (410) et d'arôme nécessite un temps de latence incompressible. Les polyphénols doivent d'abord dégrader les molécules parasites de l'alcool jeune avant de pouvoir "fixer" les arômes nobles.
Sans ce délai de 3 à 6 mois, les arômes "flottent" à côté de la structure au lieu d'y être intégrés.

LE TRAIT D'UNION : LA MICRO-OXYGÉNATION

L'oxygène est le catalyseur. Il permet aux tanins du 410 de créer des ponts chimiques avec les esters aromatiques, scellant l'assemblage définitivement.

LE GRAAL : LE RANCIO CHARENTAIS

"Le Rancio est la signature aromatique des eaux-de-vie à leur apogée. Par une oxygénation lente, presque organique, les acides gras se transforment et dévoilent un bouquet unique : noix fraîche, cire d’abeille, épices profondes, fruits confits. Ces nuances n’apparaissent naturellement qu’après deux à quatre décennies de vieillissement en chai humide. C’est la marque des Hors d’Âge, là où le temps sculpte la matière."

01. PRÉPARATIONSolution Mère
02. OXYDATIONVieillissement
03. USAGE FINALAssemblage
Extrait 410 Voir la Collection

EXTRAITS "COULEURS PRIMAIRES"

L'outil de précision du maître assembleur.
Ces extraits ne sont pas de simples "arômes", ce sont des fractions de chêne isolées pour leur pureté moléculaire. Ils permettent de typer, corriger ou sublimer un profil existant sans alourdir la structure.

CATALOGUE DES PROFILS
PROFIL GOURMAND (Extrait #13) Dominante : Whiskey Lactones. 🎯 Cible : Rhum, Brandy, Cognac.
Apporte sucrosité, rondeur et patine.
PROFIL TRADITION (Extrait #14 ou #15) Dominante : Epices, Furfural. 🎯 Cible : Whisky, Grain, Old Spirits.
Le marqueur du "feu", du pain grillé et des épices sèches.
PROFIL SLIDING (Extrait #22) Dominante : Eugénol & Maltol. 🎯 Cible : New World, Créations modernes.
Notes pâtissières, caramel au beurre, séduction immédiate.
GUIDE DES DOSAGES (SPIRITUEUX)
1. LE TWIST (SUBTIL)
0.2 à 0.5 mL/L
2. LA SIGNATURE (MARQUÉ)
1 à 2.5 mL/L
TEMPS DE DIGESTION (3 À 6 MOIS)

Même sur un profil aromatique, le temps est un ingrédient. Les extraits Amédée contiennent des précurseurs qui nécessitent 3 à 6 mois pour se fondre totalement. Cette période permet d'éviter l'effet "maquillage" et garantit que les molécules aromatiques sont chimiquement liées à la matrice alcool.

TECHNOLOGIE EBX : EXTRACTION BASSE TEMPÉRATURE

Le procédé EBX (filiale d’AMEDEE) utilise une extraction à basse température avec eau osmosée comme solvant. Cette technologie sélectionne les molécules aromatiques cibles sans les dégrader, évitant les défauts typiques des extractions thermiques (notes cuites, “jus de planche”).

  • Intégration immédiate : Les tanins s’implantent sans choc organoleptique, la texture se fond dans la matrice alcoolique et le profil bois se révèle sans aspérités.
  • Stabilité dans le temps : Pas de dérive aromatique, pas de réouverture agressive, une évolution cohérente avec l’élevage.
CONSEIL D'ASSEMBLAGE & OXYGÈNE

Les esters aromatiques sont volatils. Une micro-oxygénation très légère (1-2 mg/L) après assemblage aide à "ouvrir" le bouquet ("effet carafe") et à stabiliser les arômes dans la matrice alcool.

⚠️ Attention : Évitez le brassage violent à l'air libre qui provoquerait l'évaporation des têtes aromatiques (perte du fruit).

Voir la Collection
TEXTURATION AQUEUSE

TEXTURATION SEULE

En milieu aqueux, l'objectif est purement rhéologique. L'EBX 410 apporte la 'mâche' manquante.

MÉCANISME PHYSIQUE
PRÉCIPITATION DES MUCINES
Viscosité
GUIDE DES DOSAGES (BASE AQUEUSE)
1. EFFET "NAPPERON" (VISCOSITÉ)Objectif : Compenser le manque de gras.
1.0 à 1.5 mL/L
2. RECONSTRUCTION DES SENSATIONSObjectif : Créer du "Grip", de la mâche.
2.0 à 2.5 mL/L
Extrait 410
INGÉNIERIE COLLOÏDALE

RECONSTRUCTION COMPLÈTE

L'absence d'alcool crée un déficit Rhéologique. Ce protocole reconstruit la matrice.

LA STRATÉGIE DU "LEURRE SENSORIEL"
1. LE CORPS (EBX 410) Les ellagitanins précipitent les protéines salivaires. Cette friction physique imite le "poids" et le mordant de l'alcool.
2. L'ÂME (EXTRAITS "COULEURS PRIMAIRES") Les extraits Amédée apportent une saturation aromatique dense qui se fixe sur la trame tannique pour créer la persistance.
GUIDE DES DOSAGES (BASE AQUEUSE)
EBX 410 (STRUCTURE)Pour le corps et le "Grip".
2.0 à 2.5 mL/L
COULEURS PRIMAIRES (ARÔME)Pour la signature et la longueur.
1.0 à 1.5 mL/L
SÉQUENÇAGE DE PRODUCTION
01. TEXTURATIONEBX 410
02. INTÉGRATIONRepos 48h
03. FINITIONAjout Couleurs
⚠️ Point critique : Pasteurisation ou Velcorin® requis.

PERFILES :

PRIMARY COLORS


Crea tu obra maestra con precisión 
Cada detalle ajustado para dar vida a tu visión.

PURO
Roble Americano o Francés
9
Perfiles Únicos
1
único tostado por perfil
∞
posibilidades de creación

Un roble, un tostado, un perfil. Nueve piezas para trabajar solas o combinar en su propia firma, del roble francés sin tostar al café tostado. El mismo extracto líquido, la misma lógica de dosificación: solo cambia la dirección aromática.

Profile #10 Structure#10EstructuraRoble francés · Sin tostar

Madera fresca, avellana. Aporta tanino y tensión: frescura en el ataque, estructura en boca media, final limpio. Aporta poco dulzor.

Pedir este perfil →Profile #12 Fruity#12AfrutadoRoble francés · Tostado #2

Frutas amarillas, almendra fresca, flor blanca. Abre la nariz y alarga la boca sin imponer madera.

Pedir este perfil →Profile #13 Vanilla#13VainillaRoble francés · Tostado #3

Vainilla, coco, leche de almendra: las whisky-lactonas del roble francés. Redondez y volumen, sensación grasa en boca media.

Perfil de referencia : RonPedir este perfil →Profile #14 Spicy#14EspeciadoRoble francés · Tostado #4

Pimienta, clavo, canela, pan tostado. Especias y elegancia: afina la madera y alarga el final.

Perfil de referencia : CoñacPedir este perfil →Profile #15 Furfural#15FurfuralRoble francés · Tostado #5

Pan tostado, almendra tostada, especias secas, nota de fuego. Intensidad alta, dosificar corto.

Perfil de referencia : WhiskyPedir este perfil →Profile #15s Smoky#15sAhumadoRoble francés · Tostado #5s

Ahumado, torrefacción intensa, nota empireumática y de ceniza. Firma ahumada franca, sobre una base más redonda.

Perfil de referencia : WhiskyPedir este perfil →Profile #22 Toffee#22ToffeeRoble americano · Tostado #2

Frutas exóticas (coco, maracuyá), caramelo de mantequilla y notas de pastelería: eugenol y maltol del roble americano. Redondez y suavidad, boca media con cuerpo.

Perfil de referencia : New WorldPedir este perfil →Profile #23 Caramel#23CarameloRoble americano · Tostado #3

Caramelo, azúcar moreno, nuez pecana tostada. Dulzor percibido sin azúcar añadido; prolonga la suavidad en el final.

Pedir este perfil →Profile #24 Black Coffee#24Black CoffeeRoble americano · Tostado #4

Café tostado, cacao amargo, moca. Amargor noble y profundidad, contrapeso a los perfiles dulces.

Perfil de referencia : BourbonPedir este perfil →
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Extracto de roble líquido · 1 L, 5 L y 20 L · dosificación 0,02 a 0,25 % · 3 a 6 meses de integración.

Los productos están sujetos a estrictas regulaciones. 
Es esencial verificar los requisitos legales aplicables a los licores, ya que pueden variar según las jurisdicciones locales y cambiar con frecuencia.