100% Integrato Verticalmente
La nostra competenza risiede nella creazione di soluzioni avanzate per aromi e protezione.
Uniamo l'artigianato della bottaia con tecnologie parapharmaceutiche all'avanguardia per garantire qualità e precisione senza pari. La nostra presenza nei settori della birra, del vino, dei liquori e di altri ambiti rafforza la nostra conoscenza del mercato e stimola l'innovazione, permettendoci di offrire continuamente soluzioni che anticipano e si adattano alle tendenze in evoluzione del settore.
Il nostro approccio
Il nostro approccio si concentra sulla qualità del prodotto e sulla responsabilità ambientale, ponendo l'accento sulla gestione sostenibile delle risorse, sull'impatto dei nostri processi produttivi e sugli effetti che i nostri prodotti hanno durante il loro utilizzo. Ogni aspetto delle nostre operazioni è progettato per minimizzare le emissioni di carbonio, dalla nostra energia decarbonizzata agli imballaggi minimalisti e riciclabili. Questo impegno verso una produzione a basso impatto non compromette i nostri standard premium—anzi, li rafforza, dimostrando che eccellenza e sostenibilità possono andare di pari passo per soddisfare le massime aspettative dei nostri clienti e dell'ambiente.
I nostri passi chiave
Approvvigionamento e Maturazione
As a leading supplier of oak for the cooperage industry, we carefully select our trees and mature the wood in open-air yards for 36 months. This natural aging process refines the aromas, ensuring optimal quality and complexity in the final product.
Processo Termico
Come fornitore leader di quercia per l'industria della bottaia, selezioniamo accuratamente i nostri alberi e stagioniamo il legno in piazzali all'aperto per 36 mesi. Questo processo di invecchiamento naturale affina gli aromi, garantendo qualità e complessità ottimali nel prodotto finale.
Estrazione a Bassa Temperatura
Abbiamo studiato a fondo le molecole della quercia che conferiscono aroma, struttura, protezione e supporto all'invecchiamento. Abbiamo sviluppato un processo di estrazione complesso che isola solo queste molecole essenziali, utilizzando un'estrazione a bassa temperatura con acqua osmotizzata. Questo metodo garantisce purezza e prestazioni ottimali, migliorando il sapore e la longevità della birra.
Inoltre, questo processo ha un'impronta di carbonio molto bassa, rendendolo una soluzione rispettosa dell'ambiente.
Tempistica dell'Aggiunta
Dopo la Fermentazione
Durante la fase di condizionamento (serbatoio brillante).
La qualità dell'estrazione dipende dalla temperatura (più bassa è la temperatura, più l'estrazione è limitata e lenta).
Con il Luppolo
Possibilità di aggiungere trucioli o estratto con il luppolo.
Guadagno in complessità
Tempo di Contatto Ottimale
Chips / Trucioli
A 15-18°C: 10 giorni minimo- 12 giorni massimo.
A 7-10°C: 15 giorni minimo - 25 giorni massimo.
Estratti
10 giorni
(e così semplice)
Doghe (non standard industriale - ottimi risultati)
Più qualitativo (più integrato, complesso, stabile, ma più lungo)
A 15-18°C: 22 giorni minimo - 30 giorni massimo.
A 7-10°C: 5 settimane minimo - 8 settimane massimo.
Tempistica e Impatto
Per i trucioli, oltre la durata massima, il rendimento sarà meno marcato.
Più bassa è la temperatura, più lenta sarà l'estrazione.
UTILIZZO DEI TRUCIOLI / CHIPS: STERILIZZAZIONE RICHIESTA
Sanitizzare i trucioli di rovere è essenziale nella produzione della birra per garantire purezza e controllo del sapore. Eliminando eventuali microrganismi presenti naturalmente nel rovere, si protegge il profilo aromatico della birra, permettendo che solo le note legnose desiderate migliorino il prodotto. Questo processo preserva sia la qualità che la sicurezza della birra, garantendo un’esperienza di degustazione raffinata e costante.
Opzione n° 1: Immergere il legno in una soluzione alcolica neutra di almeno il 10% per 24 ore.
Opzione n° 2: Far bollire il legno in acqua per 15 minuti. Riutilizzare quest'acqua nel processo di birrificazione.
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Contattaci oggi per scoprire come le nostre soluzioni aromatiche innovative e sostenibili possono trasformare le tue birre con sapori naturali derivati dal rovere.
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