Nos autres Solutions
Découvrez nos outils qui vous apportent des recommandations œnologiques claires, chiffrées et immédiatement applicables pour décider rapidement et sécuriser vos choix sur l’usage du bois et des tanins, tout cela gratuitement.
CUVES:
Simulateur & Aide à la Décision
Diagnostic rapide de vos vins (SO2 libre, profils à construire) pour obtenir des recommandations immédiates sur la protection, les apports en bois ou en tanins et la micro-oxygénation.
AU LABORATOIRE:
Estimez les dosages et calculez votre besoin.
Réalisez vos essais grâce à notre kit œnologique d’aide à la décision.
BARRIQUES:
Piloter votre parc barrique
Modélisez l’usure de vos barriques à partir d’un vin et plus. Estimez le potentiel œnologique restant et calcule précisément la régénération nécessaire pour conserver vos profils tout en optimisant votre investissement bois.
Ce que fait le simulateur de boisage
Il répond à une seule question : pour ce volume, ce vin et cet objectif, combien de bois, sous quel format, et pendant combien de temps. Il rend une dose en g/hL ou en unités par hectolitre, une durée de contact, et une comparaison entre copeaux, douelles et inserts sur la même cuve.
Les chiffres qu'il y a derrière
Le simulateur tourne sur les valeurs que nous publions intégralement dans notre table de conversion: des doses établies sur notre propre chêne, chêne français séché 36 mois à l'air libre et chauffé par convection, étalonnées sur une seule référence, la barrique neuve, qui libère environ 60 % de son capital œnologique la première année.
Les durées de contact qu'il applique sont les nôtres, et ce sont des minimums : 1 mois minimum pour des copeaux fins, 2 à 3 mois pour atteindre le plateau d'extraction, 4 mois minimum pour une douelle de 7 mm, 7 mois minimum pour une douelle de 18 mm. En dessous de ces seuils, l'extraction n'est pas seulement incomplète, elle est déséquilibrée : les notes de surface sortent d'abord, le fond arrive plus tard. Si le contact se raccourcit, la dose doit monter, mais monter la dose ne remplace pas le temps. L'inverse est vrai aussi, et un contact long à dose modérée donne un boisé plus intégré qu'un contact court à forte dose.
Ce qu'il ne tranche pas
Il donne une intensité, pas un profil : le caractère vient de la chauffe, pas de la dose. Il a été établi en vin et ne se transpose pas aux spiritueux, à la bière ni aux boissons sans alcool. Et il ne sait rien de la température de votre chai ni de l'état réel de vos cuves. Il propose, il ne tranche pas, et l'essai au laboratoire avant de traiter la cuve reste la seule vraie réponse.